Eiscreme-Vitrinen: Effizienzverluste verhindern
Die Italiener konsumieren im Durchschnitt ca. 6 kg Eiscreme pro Kopf und das jedes Jahr: Von den traditionellen Eiscreme-Sorten bis hin zu den skurrilen, das Speiseeis ist ohne Zweifel eines der beliebtesten Lebensmittel des „Bel Paese“ Italiens.
Aber nicht nur in Italien ist Eiscreme eine beliebte Süßspeise, sondern in der ganzen Welt und das dermaßen, dass es sogar einen Gedenktag, sprich den „Tag der Eiscreme“ gibt. In Europa wurde dieser für den 24. März festgesetzt. Bisher übrigens der einzige Tag, der vom Europäischen Parlament einem Lebensmittel gewidmet wurde, während die USA schon seit der Regierungszeit vom 40. Präsidenten Ronald Reagan, den dritten Sonntag im Juli dafür gewählt hat.
Die Herkunft dieses Lebensmittel zu bestimmen ist nicht ganz einfach. Es scheint, dass das Speiseeis tatsächlich seine Ursprünge bereits schon in der Antike hatte und zu den Sitten und Gebräuchen gehörte von ebenso unterschiedlichen wie weit voneinander entfernten Kulturen. Von den Griechen 500 v. Chr, die es liebten, erfrischende Getränke aus ein bisschen Zitrone, Honig, dem Saft des Granatapfels und Schnee oder Eis herzustellen, bis zu den Arabern auf Sizilien, die den Schnee des Vulkans Ätna mit diversen Fruchtsäften mischten. Es macht jedoch den Eindruck, dass unser wunderschönes Florenz im 16. Jh. die moderne Erfindung des Speiseeises, wie wir es heute kennen, für sich beanspruchen kann und das aus Milch, Sahne und Ei hergestellt wird.
Der Technologiefortschritt und die sozialen Veränderungen haben dem Speiseeis den Fortschritt im Laufe der Jahrhunderte ermöglicht, bis zur industriellen Herstellung von Eiscreme am Ende der 40’er Jahre des 20. Jh., bis hin zur ersten Familienpackung in den 70’er Jahren.
Das Speiseeis scheint weder Jahrhunderte noch Krisen zu kennen. Vom letzten Bericht vom “Eiscreme-Lieferdienst”, und aus Auswertungen, die aus der Zusammenarbeit zwischen dem Lebensmittel-Lieferdienst „Deliveroo“ und „Sistema Gelato“ (einem Unternehmen, das in der strategischen Beratung der Eiscreme-Lieferkette tätig ist) entstanden sind, war 2020 nicht nur das Jahr der Pandemie, sondern auch das Jahr der Eislieferung nach Hause. Mit einem Anstieg von 113 % der Bestellungen im Vergleich zum Jahr 2019, hat sich bestätigt, dass das Speiseeis zu den beliebtesten Lebensmitteln der Italiener gehört, auch weil der Boom der Bestellungen außerhalb der Hochsaison war. Er lag bei den außergewöhnlichen + 312 % von September bis November im Vergleich zum selben Zeitraum des Vorjahres.
Anhand dieser Daten verstehen wir, weshalb die Eiscreme-Vitrinen nicht nur ein einfacher Einrichtungsgegenstand für eine Eisdiele, sondern High-Tech-Kältesysteme sind. Sie garantieren, dass das Speiseeis bei der richtigen Temperatur aufbewahrt wird. Eine schlechte Funktionsweise dieser Kältesysteme oder sogar ein kompletter Ausfall könnte für die Eisdielenbesitzer einen herben Einnahmeverlust bedeuten, sprich einen enormen wirtschaftlichen Schaden verursachen.
Mit den Jahren können Vibrationen, eine Verschlechterung der Dichtungen, die Entstehung von Säure und die Alterung des Kältemittels und/oder des Schmiermittels dazu führen, dass sich Mikroleckagen in den Gummi- oder Metallkomponenten der Kälteanlage bilden. Aus diesen strömt dann Kältemittelgas aus, was zu einer drastischen Reduzierung der Effizienz der Anlage führt.
Nehmen Sie zum Beispiel den Fall von Eiscreme-Vitrinen: Diese funktionieren auf korrekte Art & Weise, wenn eine Temperatur von – 12° C bis – 15° C beibehalten wird – dies ist ein absolutes muss. Wenn dies nicht der Fall sein sollte, ist es wahrscheinlich, dass Mikrolecks im System vorhanden sind.
Was ist also in solchen Fällen zu tun? Die ganze Eiscreme-Vitrine austauschen? Auf keinen Fall! Auf dem Markt existieren spezielle Dichtmittel, die einmal in die Anlage eingegeben, das Problem der Kältemittel-Leckagen lösen und die ursprüngliche Effizienz der Eiscreme-Vitrine wiederherstellen.
Extreme Ultra White ist so ein Dichtmittel, das in der F&E-Abteilung von Errecom entwickelt wurde, speziell für Kälteanlagen mit hermetischem Kompressor, zu denen Haushalts- und
Gewerbekühlschränke, Weinkeller, Getränkeautomaten und eben Kühlsysteme von Eisdielen gehören. Frei von Polymeren, dichtet Extreme Ultra White die Kältemittel-Leckagen bis zu 0,3 mm dauerhaft ab, ohne mit Sauerstoff oder Feuchtigkeit zu reagieren.
Dessen Anwendung ist spezifisch für die Kältemittel R600, R290 und R134a und es ist sowohl sicher für den Anwender als auch für die Anlage selbst. Zudem verringert das Dichtmittel erheblich das Kompressorgeräusch. Häufig zur Lösung der oben beschriebenen Probleme eingesetzt, ist Extreme Ultra White auch ideal für den Einsatz als Präventivmaßnahme: Einmal in die Eiscreme-Vitrine eingesetzt, bleibt es im Kühlleitungskreislauf des Systems und wirkt sofort, falls sich Mikroleckagen bilden sollten.
