{"id":65955,"date":"2022-06-24T10:28:49","date_gmt":"2022-06-24T08:28:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.errecom.com\/?p=65955"},"modified":"2022-11-18T09:46:02","modified_gmt":"2022-11-18T08:46:02","slug":"5-regole-per-un-espresso-al-top","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.errecom.com\/it\/5-regole-per-un-espresso-al-top\/","title":{"rendered":"5 regole per un espresso al top"},"content":{"rendered":"\t\t
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5 regole per un espresso al top <\/h1>\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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\n\t\t\t\t\t\t\tChi lavora nel mondo Ho.re.ca. lo sa: un buon espresso non \u00e8 mai frutto del caso, anzi, \u00e8 un\u2019arte che richiede passione e dedizione. Per gli italiani, in particolare, il caff\u00e8 \u00e8 molto pi\u00f9 di una bevanda, \u00e8 il rito della mattina, convivialit\u00e0, tradizione, cultura. Non a caso, infatti, i professionisti del settore si basano su tecniche e best practice alle quali hanno dato un nome specifico \u201cregola delle 5 M\u201d. Non la conosci? Te la spieghiamo in questo articolo.\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Tempo di lettura: <\/span>4 min<\/span><\/span><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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1. Miscela<\/h5>

La prima \u201cM\u201d da prendere in considerazione per un caff\u00e8 di qualit\u00e0 \u00e8 la miscela! Nell\u2019immaginario collettivo si tende a credere che la 100% Arabica sia in assoluto la migliore; nella realt\u00e0, di qualsiasi miscela si tratti, la qualit\u00e0 dipende da fattori ben specifici, come la zona di provenienza, il tipo di raccolta, l\u2019annata, la lavorazione, il trasporto. Per il resto poi, \u00e8 una questione soggettiva: il sapore dell\u2019arabica \u00e8 pi\u00f9 delicato, aromatico e dolce, mentre altre, come la robusta hanno un tono pi\u00f9 intenso e corposo. Un dettaglio importante che baristi e professionisti dell\u2019Ho.re.ca devono considerare, inoltre, \u00e8 che l\u2019Arabica risulta pi\u00f9 complessa e difficile da lavorare e richiede quindi maggiore abilit\u00e0 in fase di preparazione.

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2. Macinatura<\/h5>

La macinatura \u00e8 un altro aspetto fondamentale da tenere in considerazione e dipende sia dal tipo di caff\u00e8 che dalle condizioni atmosferiche locali. Affinch\u00e9 la qualit\u00e0 sia sempre al top, \u00e8 necessario regolare il grado di macinatura in base al tasso di umidit\u00e0 e, nello specifico, ridurlo quanto pi\u00f9 quest\u2019ultimo \u00e8 elevato.

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3. Macchina<\/h5>

Il caff\u00e8 al bar \u00e8 pi\u00f9 buono, lo dicono tutti e non c\u2019\u00e8 dubbio che il merito sia anche delle attrezzature utilizzate. Nello specifico, bar, ristoranti e locali, utilizzano macchine a leva che si distinguono da quelle a cialde o capsule (prettamente usate in ambio domestico) per via del totale controllo sulla preparazione del caff\u00e8. Questo sistema, infatti, permette a chi prepara la bevanda di stabilire quanto a lungo l\u2019acqua rimarr\u00e0 a contatto con il caff\u00e8 e di controllare la temperatura dell\u2019acqua e la pressione.

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4. Mano dell\u2019operatore<\/h5>

La differenza poi, come in tutti i settori, la fa anche la professionalit\u00e0 dell\u2019operatore.
Da questo punto di vista la qualit\u00e0 del caff\u00e8 dipende dalla dose inserita nel filtro e dalla pressione esercitata. Quest\u2019ultima, infatti, deve essere sufficiente affinch\u00e9 il caff\u00e8 risulti adeguatamente compatto, ma non troppo elevata o andrebbe ad incidere in maniera negativa sull\u2019aroma della bevanda. Ovviamente, prima di procedere il professionista deve verificare che la macchina funzioni correttamente e sia pulita, ma per entrare nei dettagli passiamo al punto successivo.

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5. Manutenzione<\/h5>

Manutenzione della macchina del caff\u00e8 vuol dire essenzialmente una cosa: pulizia. Il caff\u00e8, infatti, \u00e8 una sostanza igroscopica e questo significa che assorbe umidit\u00e0 e odori. Una pulizia superficiale porterebbe la bevanda ad incorporarli, rovinandone l\u2019aroma. Ulteriore nemico della bevanda preferita dagli italiani, poi, \u00e8 il calcare, determinato dalla durezza dell\u2019acqua. Residui accumulati nel serbatoio dell\u2019acqua e negli ugelli della macchina vanno assolutamente rimossi e a tale scopo \u00e8 opportuno utilizzare prodotti specifici formulati da aziende serie e affidabili. Moka<\/a> \u00e8 il pulitore per macchina del caff\u00e8 sviluppato da Errecom e registrato NSF (A3): l\u2019ente certificatore indipendente maggiormente accreditato a livello mondiale che dal 1944 verifica e certifica che i prodotti soddisfino precisi standard internazionali di salute pubblica e sicurezza. Grazie alla formula altamente efficace, l\u2019azione disincrostate e anticalcare \u00e8 garantita e, se usato regolarmente, previene la formazione di nuove incrostazioni e residui. Non solo Moka preserva il gusto del caff\u00e8 ma contribuisce a prolungare la vita della macchina, con ovvi risparmi per il proprietario del locale. Non dimentichiamo, infine, che manutenzione e pulizia sono operazioni che vanno eseguite quotidianamente o a rimetterci sar\u00e0, inevitabilmente, la soddisfazione dei clienti.<\/p>\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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